イタリアンの定番料理記事一覧

 

イタリアントマトは、種が少なく実が崩れにくいのが特徴です。生食にはむきませんが、加熱するとこくと甘味が増します。果肉がしっかりしているので炒め物にも使いやすく、イタリア料理には欠かせません。水煮缶に多いのも、イタリアントマトです。最近では日本でも生産量が増え、新鮮なイタリアントマトが入手しやすくなってきました。イタリアントマトの水煮を作るには、トマトのヘタの部分を切り落とし大鍋に沸かしたお湯に入れ...

 
 

イタリアンでは、パスタやピッツアなどでもチーズがふんだんに使用されています。日本人でもイタリアンのチーズが好きな方は、多いのではないでしょうか。また、ワインを飲まれる方はおつまみとしてチーズを食べられる方も多いと思います。チーズ大国と言えばフランスですが、実はチーズが普及したのはイタリアの方が早かったと言われています。またフランスにチーズを広めたのは、ローマ人だったとも言われています。イタリア料理...

 
 

イタリアンのもう一つの代表であるピッツァは、日本で一般的に食べられているピザと少し違います。イタリアは各地で食文化が少しずつ違うため、ピッツァも地域によって違いがありますが、有名なのはナポリとミラノです。ナポリはピッツァの発祥の地といわれていて、もっとも伝統があるため、「真のナポリピッツァ協会」によって、かなり厳しい基準が設けられています。この基準をクリアしないと「ナポリピッツァ」は名乗れないので...

 
 

イタリアンでお米といえば、リゾットですね。日本でもイタリア料理の一つとしてよく知られているので、ご存知の方も大好きという方も多いと思います。日本のイタリアンでは、きのこやチーズをメインにしたリゾットがよく見かけられますが、お粥よりもしっかりとした味付けがしてあるので、食べ応えがあり、お粥とはまた違ったおいしさがあります。でも、日本のお米を使っているお店も多いので、粘り気のあるリゾットになっている場...

 
 

和食には、魚料理がたくさんあります。これは、日本が四方を海に囲まれた島国ならではです。でも、日本以外でも海に面した国は多く、当然それぞれの国に特徴的な魚料理があります。三方を地中海に囲まれているイタリアは、昔から様々な魚介類を食べていました。そのため、イタリアンでも人気の魚料理はたくさんあるのですが、おもてなし料理として日本で人気があるのはアクアパッツァでしょう。魚介類をトマトやオリーブオイル、白...

 
 

日本で「ティラミス」が大流行したのは、今から25年ほど前のことです。エスプレッソほろ苦さと、リキュールの香り、控えめな甘さのマスカルポーネチーズの組み合わせは、それまでの「ケーキは甘い」というイメージを良い意味で裏切ってくれたのが、とても新鮮な驚きをもたらしました。でも、それ以前にも人気の出たイタリアのドルチェがあります。映画「ローマの休日」でオードリー・ヘップバーン演じるアン王女がスペイン広場で...

 
 

イタリア料理で人気の高いメニューの一つが、バーニャ・カウダです。これを提供しているイタリア料理店も多いですし、バーニャ・カウダの人気が高まったことから、女子会プランを提供している居酒屋ではそれをメニューに取り入れているお店も多く見られます。バーニャ・カウダとは野菜を熱いソースに浸して食べる料理なのですが、女性からとても人気があります。女性は健康や美容に高い関心があり、飲み会でも女子会でも野菜を使っ...